Если  у  Вас  нет  времени  на готовку,  а  на Пасху  или  другие  праздники хочется  не магазинного,  а  вкусного,   по-домашнему  приготовленного  мяса,  мой  пост  для  Вас.  Я  тоже  всегда  занята,   но  люблю  вкусно  покушать,  да  так,  чтобы  ещё  и  быстро  приготовить,  а  не  стоять  у плиты  целый  день.  Также  расскажу,  какое  мясо  необходимо  покупать,  чтобы  блюдо  получилось  очень  вкусным.

И  уже  много   раз  использую  эти  рецепты,  все  гости  думают,  что  это  вершина  кулинарного  искусства,  так  как  эту  нарезку  я  всегда  делаю  на  все  праздники,   так  как  она  занимает  минимум  времени  на  приготовление.

Мясо  я  всегда  покупаю  заблаговременно  за  2-3 недели  до праздника.

Мясо  «Нежная  буженина» 

Залог  успешной  и  нежной  буженины  состоит  в  том,  чтобы  выбрать  для  него  «правильное» мясо.  Обычно для буженины  рекомендуют  окорок,  шею  или  заднюю  часть.   Это  должен  быть  цельный  кусок  1-2  кг.  Считаю,  что  наиболее  удачной шею  для  запекания,  запечённое  мясо  получится  нежным,  с  жирком,  в  общем  идеальным.  Если  Вы  хотите  более  постное  мясо,  выбирайте  заднюю  часть  или  окорок.

Ингредиенты:

• мясо (окорок,  задняя  часть,  шея) — 1-2 кг;
• соль — 2 ст. ложки,
• душистый  перец — по вкусу,
• лавровый  лист 5- 8 крупных листов,
• кориандр молотый — 2 ч.ложки  или  по  вкусу,
• чеснок —  5-6 зубчиков  или  по  вкусу;
• молоко — 100-150 мл.

 

Способ  приготовления:

• Мясо  хорошо  промываем;
• Смешиваем соль с  кориандром, натираем  хорошо  мясо,   соли  должно быть  много,  иначе  мясо  не  будет  солёным.
• По  всему  периметру  мяса  делаем  небольшие  надрезы,  1  зубчик  чеснока  делим  на  3-4 части и  вкладываем  в  эти надрезы.
• На  ночь  мясо в  кастрюле  с  крышкой  кладём  в  холодильник.
• Утром  мясо достаём  из  холодильника  поливаем  его  молочком,  так  чтобы  молоко  немного  впиталось,  это  придаст  нашему  запечённому  мясу  нежность.
• Мясо  заворачиваем  в  фольгу и ставим в  духовку  на  180  градусов   на   1,5-2 часа,  в  зависимости  от  величины  цельного  куска.  1,5  кг  я  обычно  запекаю  2  часа.
• Перед  тем,  как  вытянуть мясо  из  духовки,  разворачиваем  фольгу на 15 минут,  чтобы  мясо  зарумянилось.
• Мясо  достаём  из  духовки,  оно  готово.

 

Мясной  рулет  с блинами

 

Для  мясного рулета  с блинами,  покупаю  пашину (мясо  из  брюшной  части тушки),  обязательно  обратите  внимание,  чтобы  она  была  красивой  формы и не  толстой, без дыр и  такого  размера,  чтобы  можно  было  завернуть  в  рулет.

Для  особо  ленивых  пашину  можно  просто  замариновать  и  завернуть  в  рулет,  а  для тех,  у к ого  есть 20 минут  свободного  времени можно  извратиться,  сделать  немного  блинов  и  начинить  рулет блинами.  Будет  невероятно  вкусно и  красиво.  Блинов  нам  понадобиться  не  больше  5  штук.

Ингредиенты для  мяса:

• пашина 1-1,5 кг,
• соль — 2 ст. ложки,
• душистый  перец  по  вкусу,
• кориандр молотый — 2 ч.л. или  по  вкусу,
• лавровый  лист — 4-5 листиков.

 

Ингредиенты  для  теста блинов:

• молоко — 300 мл.,
• яйцо — 1 шт.,
• масло подсолнечное — 1 ст. ложка,
• соль — 1/4 ч.ложки,
• мука — примерно 1 стакан, ориентироваться по консистенции теста,
• сода — на острие ножа.

 

Способ  приготовления:

• соль  смешиваем  с  кориандром  и  натираем  пашину  с  двух  сторон;
• далее  с  двух  сторон добавляем  лавровый  лист  и душистый  перец;
• мясо  оправляем  на  ночь  мариноваться  в  холодильник;
• готовим  блины. Здесь подробно  описывала, как  готовятся  блины;
• утром блины  режим  на  тонкие  полоски,  добавляем  сырое  яйцо  и перемешиваем  с нарезанными  полосками из  блинов;
• пашину  разворачиваем,  выкладываем  начинку,   заворачиваем пашину  в  рулет,  и  обматываем  плотно рулет  толстыми  нитками,  заворачиваем  в  фольгу;
• отправляем  пашину  запекаться  в  духовку на  1,5-2 часа,  за  15  минут  до готовности открываем  фольгу,  чтобы  рулет  подрумянился.  Рулет  готов.

 

Запечённый  бекон

 

Чтобы  получился  красивый   запечённый  бекон,  сначала  необходимо  его  выбрать  на  рынке.  Когда  выбираем бекон  обращаем  внимание  на  то,  чтобы  бекон  был  не  тонкий, мясной и  имел  несколько  слоёв  сала  и  мяса.

Ингредиенты:

• бекон — 1-1,5 кг,
• соль — 1 ст. ложка,
• кориандр молотый  — 1 ч.л.,
• душистый   перец  горошком — по  вкусу;
• лавровый  лист — 4-5 штуки;
• чеснок — 2-3 зубчика  или  по вкусу.

 

Способ приготовления:

• Смотреть  выше  для  приготовления  нежного бекона,  исключаем  только  пункт,  где  поливать  молоком.  Молоком  поливать не  надо.  Также  чеснок  можно  добавлять,  а  можно не добавлять,  всё  зависит от Вашего вкуса. 

 

У  меня  на  все  эти  приготовления  уходит  в  целом   полчаса,  если  не  выпекать блины  для  рулета.  Без  блинов  рулет  тоже  вкусный.  И  на следующее  утро  уходит  ещё  15  минут,   чтобы  поставить  мясо  в  духовку.  Запекаю  я  сразу  все  3  вида  мяса  вместе.  Получается  3  разных  по  вкусу  блюда  и очень  даже  празднично.  Главное,  выбрать  хорошее  мясо.   Приятно  вам  аппетита.  

 

 

Метки: праздничное меню, мясные блюда